HENDRIK SE BEESSTERT MET BRANDEWYN

Resep geplaas deur Hendrik Markgraaff‎
Foto: Hendrik Markgraaff‎

• 1 kg beesstert
• 100 ml olyfolie
• 2 uie, gekap
• 8 wortels, in ringe
• 2 seldery stingels, in skywe
• 50 ml brandewyn
• 250 ml rooiwyn
• 500 ml beesvleis aftreksel
• 2 lourierblare
• 6 kruienaeltjies
• 2 knoffelhuisies
• tiemie, pietersielie, sout en peper na smaak
• 2 tamaties, geskil en gekap
• gerasperde skil van ‘n lemoen
• Verhit olie in pot en braai uie en seldery tot bruin en haal uit.
• Verbruin beesstert in dieselfde pot.
• Maak brandewyn warm, giet oor stert en steek aan die brand.
• Voeg rooiwyn by sodra vlamme dood is en kook paar minute.
• Voeg genoeg aftreksel by om vleis net te bedek.
• Voeg res van die bestanddele by buiten die tamatie en lemoenskil en prut oor lae hitte vir 3 ure.
• Laat afkoel en skep oortollige vet af.
• Sit tamatie en lemoenskil by, prut verder vir ‘n uur.
• Bedien met rys of stampmielies.