HENDRI SE PIESANGKOEK/BROOD

125 ml botter
250 ml suiker
500 ml koekmeel
3 large eiers
10 ml bakpoeier
2.5 ml teelepel sout
7.5 ml koeksoda
5 ml vanilla geursel
100 ml koppie melk
4 piesangs
60 ml koppie fyn gerasperde suurlemoen skil
150 ml koppie gekrummelde pekanneute of walnuts (pekans is net goedkoper)

Meng botter en suiker saam. Klits eiers en melk saam met botter en suiker. Sif meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam by en klits goed in. Druk piesangs fyn en meng saam met vanilla geursel en neute.
Voeg alles bymekaar en klits goed in.
Skep in twee klein gesmeerde koekpanne of groterige broodpan.
Sit in oond vir 1 uur op 180°C. Haal uit, laat afkoel en geniet met botter op.

Nota:
Of as wil kan julle, as dit in koekpanne gemaak is, versier met julle eie mengsel versiersuiker.

Resep en foto: Hendri Le Roux