HELEEN’S TRINCHADO

Resep en foto’s:  Heleen Brümmer Nel

• Marinade:
• 750 g fillet steak, in blokkies gesny
• 125 ml brandewyn
• 125 ml droë rooiwyn
• 60 ml Worcestersous
• 5 ml Ma Maria Portuguese rissiesous (of enige rissiesous of rissies of gedroogte rissievlokkies)
• 60 ml sojasous
• 30 ml balsamiese asyn
• 4 lourierblare
• 15 ml fyn knoffel
• ½ suurlemoen se sap
• Trinchadosous:
• botter en olie om die steak te braai
• 1 blokkie biefekstrak met 15 ml water aangemaak
• tamatiepasta
• olywe
• 2 uie
• ½ bottel Nando’s Pregosous
• 60 ml soet rissiesous (sweet chilli sauce)
• 2 koppies biefekstrak
• ½ teelepel sout
• swartpeper
• Portugese hoenderspeserye
• 1 pakkie ontpitte swart olywe (dit kan aangepas word na smaak)
• 1 koppie room
• ½ pakkie wit of bruin uiesoppoeier
• 4 Portugese broodrolletjies
• gerasperde skil van 1 suurlemoen
• Marinade
• Plaas fillet in dieperige bak.
• Meng brandewyn, rooiwyn, Worcestersous, sojasous, suurlemoensap, knoffel, Ma Maria’s Portuguese rissiesous en lourierblare saam en bedek die steak met die mengsel.
• Marineer vir so 3 – 4 ure.
• Trinchado
• Smelt botter, voeg olie by en verhit.
• Braai uie tot sag en deurskynend haal uit en hou eenkant.
• Geur steak blokkies met Portuguese hoenderspeserye en braai ‘n bietjie op ‘n slag, so soplepel op ‘n slag.
• Braai elke soplepel vol en hou eenkant tot al die steak gebraai is. Vul bietjies olie en botter in soos benodig.
• Plaas die steak blokkies terug in die pan saam met die MARINADE, die soet rissiesous en ‘n halwe bottel Nando’s se Prego sous.
• Voeg tamatiepasta by en kook stadige hitte vir ¾ uur.
• Voeg olywe, paprika, sout, gemaalde swart peper by, meng die room en uiesoppoeier en meng by die vleismengsel in, prut vir so 15 – 20 minute.
• Bedien in diep bakkies, sit skyfies (french fries of slap chips) in die bakkie, skep die Trinchadomengsel bo-op, skep bietjie van die gerasperde suurlemoenskil bo-op en bedien met Portuguese rolletjies om daai sous mee te op te vee.