HEERLIKE SEEKOSSOP OF BASIS VIR PASTA

Resep en foto: Anne-Marie Wiehahn

• Maak n lekker tamatie basis soos vir pasta.
• Plaas die volgende in ‘n  pan:
  ¼ koppie sonneblomolie
  2 eetlepels botter
• Braai daarmee saam:
  1 geelwortel gerasper
  1 ui fyn gekap
  2 selderystingels fyn gesny
  1 rooi soetrissie in blokkies gesny
• Braai tot sag en geurig
• Voeg die volgende daarby:
  1 blik fyngekapte Italiaanse tamatie by
  1 blik water Gebruik die blikkie van die tamaties)
  ¼ koppie witwyn
  sout en peper na smaak of vis-speserye
• Prut vir 20 minute tot olie druppels vorm op die sous.
• Spoel intussen seekos af onder lopende water en voeg by die tamatiemengsel.
• Bring tot kookpunt en prut vir 5 minute tot gaar (dit word gou gaar)
• Terwyl dit prut rasper 3 knoffelhuisies fyn, smelt saam met 3 eetlepels botter in mikrogolf tot geurig Voeg by die seekosmengsel.
• Opsioneel:
• Voeg ‘n paar stukkies sout ansjovis by vir ekstra umami smaak. Proe weer of sout reg is.
• Bedien oor pasta of eet as ‘n sop met vars ciabatta brood.
• Nota: Die ui, wortel, seldery en soet rooirissie is noodskaaklik vir lekker basis vir tamatie. Dit kan reeds vorige dag gemaak word.
  (Vars tuisgemaakte viskopaftreksel is n bonus)
• En laastens die ekstra knoffel in botter bring die smake bymekaar.
  Maak ook seker dis italiaanse tamatie, ons plaaslike tamaties is te suur.