HEEL PERSKEKONFYT MET PITTE IN
Resep: Mariaan Hartman
Foto: Percy Hall
- 2,5 kg suiker
- 3 kg vrugte
- sap van 1 suurlemoen
- 250 ml tot 500 ml water
- Kies taaipitperskes wat net ryp is.
- Skil hulle dun af en prik goed met ‘n stopnaald.
- Laat dit 2 tot 4 uur in soutoplossing week (15 ml sout vir elke 3½ liter water).
- Haal uit die soutoplossing, spoel die vrugte goed af en weeg dit.
- Smeer die boom van ‘n konfytkastrol met botter of olie en pak die vrugte en die suiker in afwisselende lae daarin.
- Gebruik 2,5 kg suiker vir 3 kg vrugte en voeg die sap van 1 suurlemoen by vir dieselfde gewig vrugte.
- Voeg 250 ml tot 500 ml water by vir elke 3 kg vrugte.
- Verhit dit stadig tot die suiker opgelos is en kook dan vinnig tot die vrugte deurskynend en helder is.
- Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word.
- Skep dit in warm, gesteriliseerde bottels en verseël dit dadelik.
- HEEL PERSKE KONFYT
- Gebruik vir elke 2 kg perskes 1,5 kg witsuiker, 1,5 liter water en sap van 1 suulemoen.
- Skil die perskes af en plaas in bak met soutwater.
- Verhit die suiker en water tot kookpunt en roer totdat suiker op gelos is.
- Voeg die perskes en suurlemoensap by en kook matig vinnig totdat die perskes deurskynend is, en die stroop dik is soos heuning.
- Pak die perskes in jou flesse en vul met die stroop.
- Verseël die konfyt dadelik.
