GROOTMAAT GESONDHEIDSBESKUIT

Resep en foto: Frikkie Jones
“Lewer ongeveer sewe kilogram beskuit. Ek bak met Xylitol in plaas van suiker.”

• 24 koppies koekmeel
• 8 koppies semels
• 60 ml kremetart
• 75 ml koeksoda
• 30 ml bakpoeier
• sout
• 4 koppies hawermout
• 1½ koppies klapper
• 1½ koppies pitlose rosyne
• 1 koppie in totaal saadjies soos sesamesaad, lynsaad en poppiesaad
• 1½ koppies sonneblomsaad
• 1½ kg bakkunsbotter
• 4½ koppies suiker
• 1½ liter karringmelk
• 9 eiers
• Meng al die saad saam met hawermout, klapper en rosyne en hou eenkant.
• Smelt kunsbotter.
• Voeg suiker by en laat smelt oor lae hitte.
• Voeg karringmelk by en klits tot glad. Hou louwarm.
• Klits eiers en voeg by bottermengsel.
• Meng met gesifde res van droë bestanddele.
• Deel deeg in drie groot beskuit afdrukpanne.
• Maak gelyk, druk kante in en druk af. Verwyder drukker.
• Bak in voorafverhitte oond by 140 °C vir 34 minute. Draai panne en bak ‘n verdere 33 minute.
• Koel in panne af en breek beskuit met ‘n vurk/staal-uiepenhouer. Droog uit.