GRONDBOONTJIEBOTTER EN SJOKOLADEKOEK
- 3 eiers, geskei
- 2 koppies bruinsuiker
- 2 koppies koekmeel
- ¾ koppie kakao
- 1 koppie karringmelk
- 1 koppie sterk swart koffie
- ¼ koppie gladde grondboontjiebotter
- ½ koppie olie
- 15 ml vanilla ekstrak
- 15 ml bakpoeier
- 15 ml koeksoda
- Versiersel:
- ¼ koppie gladde grondboontjiebotter
- ½ koppie botter, kamertemperatuur
- ½ koppie room
- 2 koppies versiersuiker
- ¾ koppie kakao
- 5 ml vanilla ekstrak
Verhit die oond tot 180ºC.
Spuit 2 koekpanne van 22 cm deursnee met Spray-‘n-cook en voer uit met bakpapier.
Skei die eiers, klits eierwitte styf en hou eenkant.
Klits eiergele, suiker en vanilla tot lig en romerig.
Meng al die droë bestanddele saam.
Meng warm koffie, grondboontjiebotter en olie.
Voeg meelmengsel en koffiemengsel om die beurt by eier mengsel.
Meng goed.
Vou nou eierwitte in.
Laastens vou bakpoeier en koeksoda by.
Verdeel beslag tussen die 2 koekpanne en bak 35 tot 40 minute of tot toetspen skoon uitkom.
Haal koeke uit die oond en laat afkoel vir 15 minute voor jy die koeke omkeer.
Laat heeltemal afkoel voor versier.
Versiersel:
Klop botter, grondboontjiebotter en vanilla tot lig en romerig in elektiese klitser.
Voeg versiersuiker en kakao om die beurt by en hou aan klits.
Voeg laastens die room by en meng goed.
Versier die koek en geniet!
Resep geplaas deur Louise Venter
Foto: Louise Venter
