GLUTEN-VRYE HAM EN KAAS MUFFINS

Dit is ‘n resep wat ek al jare gebruik en het hom net hier en daar aangepas.

15 ml botter
125 g Enterprise klaar gesnipperde spek
250 ml glutenvrye bruismeel
3 ml sout
10 ml bakpoeier (het nog nie glutenvry bakpoeier nie)
1 eier
225 ml melk
50 ml gesmelte botter
250 ml gerasperde ham
250 ml gerasperde Cheddarkaas

Smelt 15 ml botter in pan en braai die spek daarin tot bruin amper bros.
Sif bruismeel, bakpoeier en sout in mengbak.
Klits eier en melk saam.
Smelt 50 ml botter in mikrogolf en maak seker dit is regte hoeveelheid.
Voeg eier en melkmengsel saam met die gesmelte botter by ham- en spek mengsel.
Voeg gerasperke kaas by en roer deur.
Plaas in gesmeerde muffinpanne en bak by voorafverhitte oond van 180ºC vir 20 minute.

Foto en resep: Rina Burger