GEURIGE BEESVLEISKERRIE

Shins werk baie goed in hierdie resep.

±750 g beesbeenskywe (shins), 2 been in en 3 ontbeende bees beenskywe, in blokkies gesny
1 ui, gekap
8 rooi soetrissies, gekap
6 pimento’s / 3 naeltjies / 1 kaneelstokkie
3 ml rys speserye
2 knoffelhuisies, fyngedruk
10 ml mosterdsaad
10 ml Worcestersous
200 ml rooiwyn
sout en gemaalde peper
10 baba wortels, in die helfte gesny
200 g groenboontjies
1 blikkie tamatie en knoffel, gekap
60 ml “hot” blatjang
30 g appelkooskonfyt
30 ml 11-in-1 kerriemengsel (resep onderaan)

Voorverhit die oond tot 180°C.
Berei die kerriemengsel voor deur die tamatie, blatjang en appelkooskonfyt met die speserye te meng en hou eenkant.
Rangskik die gekapte uie en soetrissies op die bodem van ‘n pot met die vleisstukke bo-op.
Voeg die rooiwyn by, gevolg deur die pimento’s, naeltjies, rys speserye, kaneelstokkie, mosterdsaad, sout en peper. Sprinkel Worcestersous oor, sit die deksel op en plaas vir 1½ uur in die oond.
Voeg die wortels en groenboontjies by, geur met sout en peper en giet die tamatie kerrie-mengsel oor. Verlaag die hitte tot 160°C, sit die deksel op en plaas terug in die oond vir nog 1½ uur of totdat die vleis sag is.
Sit voor op rys.