GEROOSTERDE BOTTERSKORSIESLAAI

Resep en foto: Willem Bierman

• 2 kg botterskorsie, in blokkies gesny
• 1 rooi soetrissie, in fyn blokkies gesny
• 1 groen soetrissie, in fyn blokkies gesny
• 2 stingels seldery, gekap
• ½ bossie sprietuie, gekap
• ½ koppie rosyne of bosbessies
• vars pietersielie, gekap
• 20 ml kerriepoeier
• 5 ml borrie
• 10 ml fyn komyn
• ½ koppie bruinasyn
• 3 eetlepels appelkooskonfyt
• 3 eetlepels suiker
• sout en peper na smaak
• Geur botterskorsie met sout en peper en rooster tot gaar.
• Meng borrie, kerrie, komyn, suiker, asyn en appelkooskonfyt in ‘n kastrol en verhit tot die suiker gesmelt is.
• Sodra die botterskorsie gaar en afgekoel is, meng al die bestanddele in ‘n bak goed deur.
• Verkoel verkieslik oornag.
• Skep in opdienbak en rond af met pietersielie.