GEROOKTE BRISKET

My man het die naweek vir ons ‘n brisket gerook met geweekte eikehout-, hickoryhout- en kersiehoutskaafsels. Heerlik sappig en smaakvol gewees!

1,3 kg ontbeende brisket
Vir die invryfmengsel:
± 3 eetlepels sout
± 3 eetlepels peper
± 1½ eetlepels knoffelvlokkies

Maal die invryfmengsel in ‘n koffiemeul.
Vryf in vleis in en laat oornag staan in digte sakkie in yskas vir ongeveer 18 ure.
Draai vleis af-en-toe om.
Haal uit sowat twee uur voordat rookproses begin.
Rook vir vyf ure teen 120 °C en interne temperatuur van van 83 °C.
Haal van hitte af en plaas in foelie en laat rus vir een uur.
Sny en bedien.

Resep en foto: Tersia Vermeijs