GEBRUIKE VAN WORTELGROEN
Uittrek van wortels, hoewel nodig om die oorblywende wortels toe te laat om behoorlik te groei, beteken nie die klein wortels moet vermors word nie. Hier is ‘n paar redes om hulle te gebruik:
– Wortelgroen is ryk aan vitamiene en minerale, insluitend vitamiene A, C, K, kalium, kalsium, en yster.
– Hulle bevat antioksidante, wat kan help om vrye radikale te beveg en inflammasie te verminder.
– Hoog in dieetvesel, wat help met vertering en ‘n gesonde derm bevorder.
– Wortelgroen is laag in kalorieë, wat hulle ‘n gesonde toevoeging tot ‘n dieet maak sonder om ekstra kalorieë by te voeg.
– Hulle voeg ‘n unieke, effens bitter en aardse smaak by geregte, wat die algehele smaak verbeter.
– Die gebruik van wortelgroen verminder voedselvermorsing en bevorder volhoubare eetpraktyke.
Resepte wat wortelgroen gebruik.
- Wortelgroen Pesto:
- 1 koppie wortelgroen, gewaste en grofgekap
- ½ koppie vars basiliekruidblare
- ¼ koppie neute (pinenuts, okkerneute, of amandels)
- 2 knoffelhuisies
- ½ koppie gerasperde Parmesaankaas
- ½ koppie olyfolie
- sout en peper na smaak
- suurlemoensap, opsioneel
- Wortelgroensop:
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 2 aartappels, geskil en in blokkies gesny
- 4 koppies groente- of hoenderaftreksel
- 1 bossie wortelgroen, gewas en gekap
- sout en peper na smaak
- ½ koppie room of klappermelk, opsioneel
Verhit olyfolie in ‘n groot pot oor medium hitte. Voeg ui en knoffel by en soteer tot sag.
Voeg aartappels en aftreksel by, bring tot kookpunt.
Verlaag hitte en laat prut tot aartappels sag is, ongeveer 15 minute.
Roer wortelgroen by en kook nog 5 minute tot verwelk.
Gebruik ‘n staafmenger om die sop glad te maak. Alternatiewelik, plaas in ‘n blender in hoeveelhede.
Geur met sout en peper. Roer room of klappermelk by indien gebruik.
Bedien warm, versier met ekstra olyfolie of room.
Gebruike van gedroogde Wortelgroen:
– Gedroogde wortelgroen kan vergruis word en as geurmiddel in soppe, bredies, en souse gebruik word.
– Brou gedroogde wortelgroen as ‘n kruietee.
– Maal in ‘n poeier en voeg by smoothies vir ‘n voedingsaanvulling.
– Strooi oor slaaie vir ekstra tekstuur en geur.
– Meng met broodkrummels vir die bedekking van vleis of groente.
– Voeg by soppe en aftreksels vir ekstra geur en voeding.
– Rehidreer en gebruik as basis vir pesto, soortgelyk aan vars wortelgroen.
Deur wortelgroen in jou dieet in te sluit, verhoog jy nie net die voedingswaarde van jou maaltye nie, maar dra jy ook by tot ‘n meer volhoubare manier van eet.
