EISBEIN BOLOGNAISE

45 ml olyfolie
250 g spek
1 ui, fyngekap
2 knoffelhuisies
4 kleiner eisbeins, of 1 grootte van 1.2 kg, klaar gaar en gevlok
1 blikkie tamaties, gekap
115 g tamatiepasta, of na smaak
3 takkies tiemie of 1 teelepel gedroogte tiemie
350 ml rooiwyn
100 g Parmesaankaas
sout en vars peper, na smaak
1 eetlepel suiker, of na smaak
1 hoogvol eetlepel basiliekruid pesto

Verhit die olyfolie en braai spek, ui en knoffel (ongeveer 5 min).
Voeg die gevolkte varkvleis by en braai vir 5 – 8 min.
Voeg die tamatie, tamatiepasta, rooiwyn en tiemie by. Meng goed deur en laat prut vir 15 min.
Voeg Parmesaankaas by en proe, voeg sout en peper by na smaak.
Bedien op pasta van jou keuse.
HEERLIK!

Resep en foto: Benhet Nieuwenhuis