EENPAN HOENDERKERRIE EN RYS
Ek het hierdie resep vir n eenpan hoenderkerrie-en-rys seker vier jaar gelede ontdek en in my eie kookboek ingeplak…en dit het my drie-en-‘n-half jaar geneem om dit te maak! Nou wens ek dat ek het dit al jare gelede begin maak het – want dis heerlik, en min moeite…perfek vir n reënerige aand! En kindervriendelik, want dit brand nie – bonus.
- 5-6 hoenderdye
- 15 ml olie
- 1 ui, gekap
- 3 knoffelhuisies, gekap
- 10 cm gemmer, gerasper
- 30 ml kerriepoeier
- 1 stuk pypkaneel
- 250 ml rou rys
- 650 ml hoenderaftreksel
- 30 ml witasyn
- 125 ml blatjang
- sout en peper na smaak
Braai hoender in olie tot bruin in plaat-en-oond pot en skep uit. Braai ui, knoffel en gemmer in dieselfde olie vir 2-3 minute.
Voeg rys en kaneel by en braai nog drie minute.
Voeg res van die bestanddele by, pak hoender bo-op rys en bring tot kookpunt op stoof.
Bak bedek 1-1½ uur by 160 °C tot rys gaar is.
Bak laaste 10 minute oop totdat hoendervel bros raak.
Bedien met tamatie-en-uie en/of piesangslaai.
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs
