DULCHE-DE-LECHE GEVRIESDE KAASKOEK

Foto en resep: Marida Olivier
Ek het vandag hierdie dulche-de-leche gevriesde kaaskoek gemaak en ons kliente gee dit loshande ‘n 5 ster

• Vulsel:
• 125 ml pynappelsap
• 10 ml gelatin poeier
• 1 bakkie roomkaas (250 g)
• 1 blik karamel treat
• 250 ml room
• geroosterde klapper skaafsels vir versiersel
• tropiese vrugte in seisoen vir bediening
• Kors:
• ¾ pakkie Tennisbeskuitjies
• 60 ml geroosterde klapper
• 80 ml gesmelte botter
• Kors: Maak koekies fyn en meng met botter en klapper. Spuit losboom pan met nie-kleefwerende spuitmiddel.  Druk koekiemengsel vas onder in die losboom pan om as kors te dien.
• Vulsel: Giet helfte pynappelsap in mikrogolfvaste bakkie.
• Voeg gelatien by en laat bietjie week. Verhit dan vinnig in mikrogolf tot gesmelt en voeg daarna die ander pynappelsap by.
• Klits roomkaas en karamel saam tot glad en romerig en roer pynappelsap geleidelik by.
• Voeg vanilla by room en klits tot styf.
• Vou in by karamel mengsel.
• Skep in kors en bedek met kleefplastiek en vries.
• Sprinkel geroosterde klapperskaafsels bo-oor en bedien met tropiese vrugte.