DIM SIMS A LA BENHET

Resep en foto: Benhet Nieuwenhuis

Berei eers die vulsel voor en plaas in die yskas voordat jy met die deeg begin.

• Deeg:
• 3 koppies koekmeel
• 1 ¼ koppies water
• knippie sout
• 1 ml vis speserye (want ek het mossels as vulsel)
• 1 teelepel pietersielie
• Plaas alles buiten water in ‘n skottel. Voeg water bietjies gewys by tot ‘n deeg vorm.
• Knie vir 5 min. Laat deeg rus vir 10 min.
• Knie vir 3 min. Laat deeg rus vir 8 min.
• Deel deeg in 4 en knie elke stukkie op sy eie 1 min lank.
• Rol uit in plus min 11 cm sirkels in deursnee.
• Smeer bietjie water om die kante.
• Sit 1 teelepel vulsels van jou keuse in.
• Vou toe en stoom in bamboes stoommandjie vir 8 min.
• Notas:
• Ek het was papier onder ingesit met gaatjies.
• Ek het al die knie werk gedoen met die masjien en die uitrol met die pasta masjien tot by nr 5.
• Vulsel:
• Braai die volgende saam:
• 30 mossels klaar skoon en oopgestoom – bietjie pietersielie en rooi peper bo oor gesprinkel.
• ½ ui
• 1 teelepel knoffel en gemmer
• Laat effens afkoel en meng die volgende by:
• 80 ml Thai “sweet chillie” roomkaas
• 1 teelepel “vegetarian stir fry”sous
• Plaas in yskas terwyl jy die deeg voorberei.