CYNTHIA SE PEKANNEUTTERTJIES

Resep: Cynthia Kritzinger
Plasing: Frikkie Jones
Foto: Frikkie Jones
“Hierdie is loshande die lekkerste pekantertjies wat ek al ooit geproe het. Met Cynthia se toestemming, deel ek graag die resep.”

Kors:
100 g suiker
200 g botter, by kamertemperatuur
300 g koekmeel, gesif
knippie sout
1 eier
5 ml vanilla
Vulsel:
125 g botter
knippie sout
300 g grof gekapte geaktiveerde pekanneute
1 blik kondensmelk
30 ml gouestroop
10 ml vanilla geursel
Kors:
Verroom die botter en suiker.
Klits die eier, sout en vanilla by en laastens die meel. Meng tot die deeg NET bymekaar kom.
Plaas die deeg in ‘n sakkie en verkoel ten minste twee ure.
Maak intussen die vulsel:
Smelt en verbruin die botter in ‘n pan/pot. Pasop vir brand.
Voeg die sout en neute by en braai liggies terwyl dit die heeltyd geroer word.
Voeg die stroop, kondensmelk en vanilla by en laat dit net deurwarm word. Dit moenie kook nie. Koel af.
Ek gebruik ‘n 8 cm losboompannetjies en gebruik 30 g deeg om elke korsie te vorm.
Druk dit mooi eweredig en netjies vas en vries tot dit benodig word.
Skep 50 g van die afgekoelde vulselmengsel in die korsie.
Pak die individuële tertjies op ‘n bakplaat, maar moenie die pan te dig pak met die tertjies nie.
Voorverhit die oond tot 150 ⁰C en bak die tertjies vir 15 minute.
Draai die tertjies ‘n halfdraai en bak vir ‘n verdere 15 minute.
Laat afkoel tot lou en ontvorm.
Sprinkel so ‘n paar korrels maldonsout oor om die soetheid te breek.