CHIPOTLE BBQ SOUS VIR WILDSSTEAKS

15 ml olyfolie
3 knoffelhuisies, gepars
5 ml gerookte paprika
30 ml rissievlokkies, gemaal
15 ml rooipeper
5 ml uiepoeier
5 ml mosterdpoeier
15 ml srirachasous
120 ml heuning
60 ml appelasyn
240 ml tamatiesous
30 ml tamatiepuree
30 ml bruinsuiker
5 ml Worcestersous
sout en gemaalde swartpeper
2 – 4 wildssteaks (ongeveer 250 g)

Verhit die olyfolie in ‘n kastrol. Roer die knoffel en gekapte rissie by en kook 1 – 2 minute tot die knoffel geurig is.
Roer die paprika, rissiepoeier, rooipeper, uiepoeier, droë mosterd, sriracha, heuning en appelasyn daarby. Kook vir 1 minuut. Voeg die tamatiesous, bruin suiker en Worcestersous by, roer om te meng.
Sit die hitte laag en laat die sous vir 15 minute prut en roer af en toe. Geur met sout en peper na smaak.
Verkoel die sous tot kamertemperatuur voordat dit na ‘n lugdigte houer oorgedra word.
Marineer die vleis snitte vir 48 uur in die chipotle sous.
Braai op warm kole 3 minute aan ‘n kant of pan braai in bietjie olyfolie vir dieselfde tyd vir medium rou.

Resep en foto: Johan Rossouw