“CAPE MALAY” GEPEKELDE KERRIEVIS
Resep en foto: Tanya Botha
Paasfees is nie Paasfees sonder tradisionele Cape Malay Pickled Fish en hot cross buns nie. Hier is my resep. Wenner elke keer:
Paasfees is nie Paasfees sonder tradisionele Cape Malay Pickled Fish en hot cross buns nie. Hier is my resep. Wenner elke keer:
- 1 kg stokvis of geelstert, in porsies gesny
- 2 koppies koekmeel
- 1 eetlepel borrie
- 1 eetlepel paprika
- sout en peper na smaak
- 1 eetlepel garam masala of vis masala
- Sous:
-
1 kg uieringe, gesny
-
500 ml bruinasyn
-
250 ml water
-
2 opgehoopte eetlepels borrie
-
2 eetlepels sterk kerriepoeier
-
knippie fyn naeltjiepoeier
-
250 ml suiker
-
2 eetlepels appelkooskonfyt
-
2 opgehoopte eetlepels peperkorrrels
-
2 opgehoopte eetlepels koljanderkorrels
-
3 of 4 lourierblare
-
sout na smaak
-
Kook uie in water tot medium sag.
-
Voeg al die bestanddele by en kook tot suiker gesmelt het, hou eenkant.
- Vis:
-
Meng die meel en speserye, doop die visporsies in die meelmengsel en vlak braai tot goud bruin en gaar.
-
Pak die gaar vis in ‘n lugdigte houer.
-
Skep die uie-pekelsous oor die vis en bêre in yskas vir ten minste 3 tot 4 dae voor dit bedien word.
Category:
