BOTTER vs. MARGARIEN

Ek persoonlik verkies Botter in bv. Halfmaan-Konfyttertjiedeeg, dit smaak verseker beter as bv. onsmaaklike gekoopte rolle deeg, wat moontlik ook wit margarien gebruik.

Botter in kleinkoekies, proe jy verseker ook, ek het ‘n paar soorte koekies daarmee gebak en geelmargarien in ander soorte en jy kon duidelik die smaak verskil geproe het.

Botter word gemaak van geskommelende room, en die dierlike vette daarin het hoër vlakke van versadigde en transvette. Hierdie vette kan lei tot hoër cholesterol, groter kans op hartsiektes, asook laer vlakke van hoë-digtheid lipoproteïen (HDL) cholesterol – die “goeie” cholesterol wat are ontstop.

Omdat die water in botter stoom produseer (wat gluten produseer), lewer dit ‘n “vlokker” / lagies eindproduk. Dit het ook ‘n duidelike ryk, romerige en wel, “botteragtige” smaak wat nie herhaal kan word nie. Dis lae smeltpunt beteken dat dit in jou mond smelt, maar kan soms platter resultate lewer wat te dun versprei is.

Waarvan word “Wooden Spoon”-margarien gemaak?

Groentevette en -olies 80% [Palmvrugte, Onderveresterde Vet (Palmvrugte, Palmsaad), Sonneblomsaadolie en/of Kanolasaadolie en Palmsaadolie], Water (17% Maks), Sout, Melkvastestowwe (Weipoeier) , Emulgeerders Monogliseried (E471) en Sonneblomsaad Lesitien (E322), Preserveermiddel Natrium Bensoaat (E211), Botter .

Margarien / “Shortening” soos Wooden Spoon margarien, is 100 % vet. Dit produseer sagter gebak. Dit gee geen smaak nie. ‘n Hoë smeltpunt beteken dat dit groter resultate skep – maar dit sal jou nie daardie “smelt in jou mond”-tekstuur gee nie.

Inligting deur: Ria MJ N Pieterse