BALSAMIESE ASYN, KNOFFEL EN ROOSMARYN OLYWE

Resep en foto: Alta Gunter van Wyk
Na 36 dae is olywe klaar gedoen, in verseëlde 1 liter emmertjies; ± 20 tot 30 kilo stewige olywe.
30 dae in skoon water, elke dag moet water vervang word, na 30 dae, sit 6 dae in baie sterk sout water (‘n eier toets, as eier in soutwater gesit word, moet dit dadelik afsak)
Na 6 dae gooi water af en dan 1 dag in bruin druiwe asyn.

• Meng goed:
• 4 liter sterk lou water
• 8 teelepels fyn sout
• 1 koppie basamiese asyn (bruin)
• Pak olywe in houer, knoffel na smaak.
• Ek gebruik ‘n knoffelhuisie op ‘n emmertjie.
• Giet die balsamiese asynmengsel oor die olywe en sit takkie roosmaryn bo-op die olywe.
• Seël emmertjie, bêre in donker kas.
• Gebruik na 2 maande.
• Pikante balsamise asyn smaak, nie frank nie.