ANSI SE QUINOA GEVULDE SKORSIE

1 groot skorsie gekook, deksel afgesny en pitte verwyder
½ koppie quinoa
knippie sout
½ koppie kookwater
¼ soetrissie
¼ ui
bietjie fyn sampioene
mieliepitte of ertjies
pink pepperkorrels
gerasperde kaas, indien verkies
sout en peper

Maak quinoa gaar met knippie sout en kookwater, stadig gekook tot droog.
Braai apart die soetrissie saam met die uie en fyn sampioene. Voeg die mielies of ertjies by sodra gaar.
Meng met quinoa. Sout en peper na smaak.
Strooi pink pepperkorrels mildelik oor.
Skep in skorsie en strooi gerasperde kaas oor indien verkies.
Sit dekseltjie op en geniet.

Resep en foto: Ansi Pypers Fourie