ALTA SE KERRIE EIERS

Resep en foto: Alta Gunter van Dyk

• 2 hardgekookte eiers per persoon en 2 ekstra vir die “ongenooide” gas
• 6 medium uie, opgesny
• olyfolie vir braai
• bietjie water
• Kerriemengsel:
• 1 eetlepel matige of sterk kerriepoeier na eie keuse
• 1 eetlepel borrie
• 2 teelepels bruinsuiker
• ¼ koppie witasyn
• 4 eetlepels appelkooskonfyt
• 1 eetlepel Aromat
• 4 koppies water
• Braai die uie in die olyfolie in ‘n warm diep pan op die stoof, voeg kort kort bietjie water by sodat die uie kan kookbraai.
• Meng die kerriemengsel se bestanddele in ‘n bak tot goed gemeng en voeg dit by die uie in die pan en kook die mengsel tot die kerrie gaar is.
• Sny die gekookte eiers in die helfde deur en pak dit mooi bo-op die kerrie- en uiesous.
• Skep van die sous bo-op die eiers en draai die hitte af.