ADAM SE PERSKEPIEKELS

Resep en foto: Adam Cloete
Hier is die beloofde perskepiekel resep.

• 1 kg taaipitperskes soos Yello Cling wat nog nie te sag is nie.
• 500 g suiker
• 1 teelepel sout
• 500 ml witasyn
• 1 eetlepel allspice korrels
• 8 kruienaeltjies
• 6 kaneelstokkies
• Skil die perskes en sny in kwarte van die pit af.
• Verhit en roer die suiker, sout en asyn in ‘n kastrol. Voeg die allspice, naeltjies en kaneel by.
• Verhit tot kookpunt en roer gedurig om die suiker op te los. Voeg die perskekwarte by en kook liggies vir 20 – 30 minute tot die perskes sag maar nog ferm is.
• Verwyder van die hitte en skep die perskes in ‘n skoon warm fles.
• Bedek met die stroop en verseël.
• Beste om te laat staan vir ten minste 2 weke voor gebruik.