AARTAPPEL POTJIE

1 kg pakkie baba aartappels
250 g pakkie sampioene
½ pakkie wit uiesoppoeier
1½ koppie kookwater
1 ui, opgekap
250 g spek stukkies
500 ml room
1 pakkie baba mielies
vars knoffel, uitgedruk
fyn gerasperde kaas, Cheddar en Haloumi

Braai uie en knoffel saam in ‘n bietjie olie in ‘n swart potjie tot sag en deurskynend.
Voeg sampioene en spek by en braai alles tot bruin.
Voeg baba mielies en aartappels by.
Maak ‘n pasta van die soppoeier en bietjie koue water en meng met die kookwater, voeg by en laat vir ongeveer 30 minute kook met deksel op.
Na 30 min voeg 250 ml room by.
Draai hitte af en kook vir 60 min.
Voeg kaas by en roer deur.
Voeg weer 250 ml room by en kook tot gaar.

Foto en resep: Cecil Dunhin