AARTAPPEL KROKETTE

500 ml kapokaartappels
1 middelslag ui, fyn gekap
4 pepperdews, fyn gekap
20 ml mosterdpoeier
10 ml droë rissie vlokkies
20 ml Italiaanse kruie
1 pak repies spek, opgesny in fyn stukkies
500 ml gerasperde Cheddar kaas
100 ml koekmeel
2 knoffel huisies, fyn gekap
sout en peper na smaak
melk
broodkrummels

Meng al die bestanddele behalwe die melk en broodrummels deeglik saam.
Laat rus die mengsel in die yskas vir so 30 min.
Rol die mengsel in gholfbal groote balletjies.
Rol die balletjies in die melk, dan in broodrummels en dan weer terug in die melk en laastens weer in broodkrummels.
Die dubbele lagie wat mens doen verhoed dat die kaas nie uitbraai as jy dit gaar maak nie.
Bak die krokette in matige diep olie tot goud bruin.

Resep en Foto: Ilona Turner