KARRINGMELK-GRONDBOONTJIEBOTTERBESKUIT

Resep en foto’s: Michaela Boon

• 2 kg bruismeel
• 10 ml bakpoeier
• 10 ml sout
• 500 ml bruinsuiker
• 250 ml granola muesli
• 250 ml gemengde sade (Health Mix)
• 500 g botter
• ± 500 ml karringmelk*
• 10 ml vanilla geursel
• 4 eiers
• 400 g grondboontjiebotter
• ekstra melk / karringmelk, indien nodig
• Meng droë bestanddele saam, vryf botter by droë bestanddele in tot dit soos growwe broodkrummels lyk.
• Klits eiers, karringmelk en grondboontjiebotter saam. Voeg by meelmengsel en meng tot alles goed gemeng is.
• Plaas deeg in plat beskuitpan/ne. Druk die drukker in en verwyder weer indien jy die drukkerpanne gebruik.
• Bak in voorafverhitte oond teen 180 °C tot goudbruin en toetspen skoon uitkom.
• Laat effe afkoel en breek of sny in stukke. Droog uit teen 100°C vir 1 – 2 ure.
• Nota:
• *Ek moes melk addisioneel byvoeg by die deeg, want dit was te droog. Ek sal vanaf 500 ml karringmelk, die addisionele karringmelk/melk eerder bietjie vir bietjie byvoeg en deurmeng tot die deeg reg is.

Tyd vir terugvoering oor smaak: Dis lekker maar kon nie die grondboontjiebotter proe nie. Sal weer maak maar die hoeveelheid grondboontjiebotter verdubbel.