VARK WANGE (PORK CHEEKS)

Resep en foto: Martie Fourie Moolman
Die ‘pork cheeks’ vandag gaargemaak. Sommer my eie ding gedoen.

• 2 varkwange
• sout en peper
• koekmeel om in te rol
• 2 eetlepels soyasous
• 2 eetlepels Hoisin sous
• 1 eetlepel gemmer, fyn gerasper
• 2 huisies knoffel, fyn
• 1 ui, gekap
• 2 eetlepels mirrin of droë sherry
• tiemie, gekap
• 1 glas wit wyn
• bietjie suiker
• 500 ml hoender stoc
• Rol wange in meel, braai bietjie in olie. Haal uit, sit in oondbak met deksel. voeg res van bestanddele by en bak so drie ure by 160ºC.
• Ek het gort, Hollandse wortel stamp, ertjies en slaai hierby gemaak.