VLASKYWE MET MIELIEBLOM

Foto:  Petro van Genderen

• 1 pak (200 g) cream cracker-beskuitjies
• 1 liter melk
• 200 g (250 ml) suiker
• 50 g (60 ml) botter of margarien
• 60 g (120 ml) koekmeel
• 50 g (100 ml) mielieblom
• 10 ml vlapoeier
• 2 ml sout
• 100 ml koue water
• 3 eiers, geskei
• 5 ml vanilla geursel
• 250 g (500 ml) versiersuiker, gesif
• ± 40 ml kookwater
• Smeer ‘n vlak glasbak van 35 x 25 x 5 cm, of bespuit dit met kleefwerende middel.
• Pak 15 van die kraakbeskuitjies in rye van 5 x 3 op die boom van die bak en sorg dat die halveringslyne van die beskuitjies almal in dieselfde rigting lê.
• Vehit die melk in ‘n groot kastrol tot kookpunt. Voeg die suiker en botter of margarien by en roer tot gesmelt.
• Haal dit van die stoof af.
• Meng die koekmeel, mielieblom, vlapoeier, sout en koue water deeglik.
• Voeg die eiergele by en klits goed.
• Klits van die melkmengsel geleidelik by die vlamengsel.
• Plaas dit terug in die kastrol by die res van die melk. Roer aanhoudend oor lae hitte en kook sowat 5 minute tot dik. Haal van die stoof af en roer die vanilla geursel by.
• Klits die eierwitte todat sagte punte vorm. Vou die eierwitte liggies met ‘n metaallepel in die vlamengsel in.
• Skep die warm vla oor die beskuitjies in die bak.
• Bedek die vla met ‘n verdere 15 beskuitjies in rye van 5 x 3 en sorg dat die halveringslyne in dieselfde rigting as die onderste laag s’n lê.
• Laat die vlavulsel afkoel en plaas dit in die koelkas om heeltemal koud te word.
• Meng die versiersuiker en kookwater tot ‘n smeerbare versiersel. Giet dit stadig oor die kraakbeskuitjies en smeer dit ewe dik.
• Hou dit in die koelkas tot benodig.
• Sny die vlaskywe so groot soos halwe kraakbeskuitjies wanneer jy hulle opdien.

• Custard slices:
• 1 packet cream crackers
• 1 liter milk
• 250 ml sugar
• 60 ml butter
• 120 ml flour
• 100 ml Maizena
• 12.5 ml custard powder
• 1 teaspoon baking powder
• 2 ml salt
• 125 ml cold water
• 3 eggs, seperated
• 5 ml vanilla essence
• 500 ml sifted icing sugar
• 40 ml boiling water
• 10 ml lemon juice
• Grease a bowl (pirex, tart dish) and place a layer of the cream crackers in the dish. Heat milk till boiling point. Add sugar and butter and stir until melted. Take from stove.
• Mix flour, maizena, custard powder, salt, baking powder with cold water until a paste. Add egg yolks one by one to the flour paste and beat well.
• Pour a little bit of milk into the paste mixture so it can beat easily.
• Add the flour paste slowly to the milk mixture and boil on low heat. Stir all the time for 5 min till thick.
• Remove form stove and stir in vanilje essence. Fold the beaten egg whites lightly in the mixture  with a spoon.
• Pour the warm custard mixture over the biscuits and place another layer of biscuts on top. Place in the fridge to set and cooled down.
• Mix icing sugar and boiling water and lemon juice together and pour over the cold tart.
• Cut into pieces and serve.