VANILLA MUFFINS MET KERRIEPOEIER, PIESANGGEURSEL EN KLAPPER

Resep en foto: Alma Pretorius
Baie mense eet kerriekos met piesang en klapper – dit het my die idee gegee om ‘n (vir my) vervelige Vanilla muffin mix bietjie op te kikker.

• 1 kg Golden Cloud Vanilla Muffin mix
• 4 groot eiers
• 1 koppie sonneblomolie
• 2 koppies water
• 4 eetlepels kerriepoeier (gebruik minder as jy nie die brand wil hê nie)
• 4 eetlepels piesanggeursel (dis baie belangrik!!!!)
• 2 koppies fyn klapper
• ekstra klapper om bo-op te strooi
• Voorverhit oond tot 180ºC.
• Smeer 2 x 12 kolwyntjiepanne.
• In ‘n groot bak, meng die Vanilla muffinmengsel met die kerriepoeier en klapper.
• In klein bak, klits die eiers, olie, water en piesanggeursel saam.
• Voeg die meelmengsel by die eiermengsel en roer deur.
• Skep in kolwyntjiepanne en strooi ekstra klapper oor. Bak vir 20 minute of tot gaar toets.
• Laat afkoel in pan vir 5 minute.