Your Recipe Blog

TOETS JOU SUIKERSTROOP

TOETS JOU SUIKERSTROOP

Wees asb baie versigting wanneer jy suiker karamaliseer, die kokende stroop is baie warm en gevaarlik.

NAAM TEMP BESKRYWING VAN STROOP GEBRUIK
Draad 223 – 235 °F
106 – 113 °C
Drup van ‘n lepel af en vorm dun drade in water. glace en verglansde vrugte
Sagte bal 235 – 245 °F
113 – 118 °C
Vorm maklik ‘n bal terwyl dit in die koue water is, val plat sodra dit verwyder word. fudge en fondant
Ferm bal 245 – 250 °F
118 – 121 °C
Word in ‘n stabiele bal gevorm, maar
verloor ronde vorm sodra dit gedruk word.
karamelkoekies
Harde bal 250 – 266 °F
121 – 130 °C
Hou balvorm wanneer dit gedruk word,
maar bly taai.
malvalekkers
Sagte kraak 270 – 290 °F
132 – 143 °C
Vorm ferm, maar buigbare drade. nougat en taffy
Harde kraak 300 – 310 °F
149 – 154 °C
Vorm brosdrade, kraak maklik en breek. brittels en lollipops
Karamel 320 – 350 °F
160 – 176 °C
Sal goudbruin word
en ‘n geurige karamel reuk hê.
karamelstroop en pralines

Foto:  Retha Sorum Burger

Category:

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5

You cannot copy content of this page