TOETS JOU SUIKERSTROOP

Wees asb baie versigting wanneer jy suiker karamaliseer, die kokende stroop is baie warm en gevaarlik.

NAAM	TEMP	BESKRYWING VAN STROOP	GEBRUIK
Draad	223 – 235 °F 106 – 113 °C	Drup van ‘n lepel af en vorm dun drade in water.	glace en verglansde vrugte
Sagte bal	235 – 245 °F 113 – 118 °C	Vorm maklik ‘n bal terwyl dit in die koue water is, val plat sodra dit verwyder word.	fudge en fondant
Ferm bal	245 – 250 °F 118 – 121 °C	Word in ‘n stabiele bal gevorm, maar verloor ronde vorm sodra dit gedruk word.	karamelkoekies
Harde bal	250 – 266 °F 121 – 130 °C	Hou balvorm wanneer dit gedruk word, maar bly taai.	malvalekkers
Sagte kraak	270 – 290 °F 132 – 143 °C	Vorm ferm, maar buigbare drade.	nougat en taffy
Harde kraak	300 – 310 °F 149 – 154 °C	Vorm brosdrade, kraak maklik en breek.	brittels en lollipops
Karamel	320 – 350 °F 160 – 176 °C	Sal goudbruin word en ‘n geurige karamel reuk hê.	karamelstroop en pralines