GROEN TAMATIE EN WAATLEMOENSLAAI

Resep geplaas deur en foto: Elsabie Templeton

• 1 kg WW eksotiese tamaties
• ½ medium ryp waatlemoen
• 1 fyn gekapte rooi chilli (ek het groen Jalapeno chilli gebruik, (sonder pitte vir minder hitte!!)
• Granaat pitte
• 35 g microleaf slaai
• 10 g eetbare blommetjies
• Vir die slaai sousie:
• 200 g Rosa tamaties ryp
• ½ koppie olyfolie
• 4 eetlepels balsamiek asyn (wit)
• 2 toontjies knoffel fyn gerasper
• 4 teelepels heuning
• Sout na smaak
• Sny die tamaties in skyfies, die kleintjies in wiggies vir tekstuur.
• Sny die waatlemoen in stukke en die chilli opgekap saam met alles gemeng in ‘n mooi slaai bak.
• Strooi die granaat pitte en microleaf blaartjies oor en sit die eetbare blommetjies bo-op.
• Drup die sousie bo-oor net voor bediening.
• Sousie:
• Druk die pitte en sap uit die Rosa tamaties in ‘n bekertjie. Voeg die olyf olie, balsamiek, knoffel, heuning en sout by en meng goed.
• Wyn wat hierdie slaai komplimenteer: WW French Rose 2012