GEVULDE BOTTERSKORSIE
- 3 medium of 2 groot botterskorsies
- 500 g laevet maalvleis
- 1 ui, gekap
- 3 medium murg pampoentjies, in stukkies gesny
- 2 medium tamaties, klein gesny
- knoffel na smaak
- 30 ml kookolie
- sout en peper na smaak
- groot knippie paprika
- gerasperde cheddar kaas
Was botterskorsies en sny langwerpig in twee helftes en verwyder die pitte. Moenie skil nie.
Smeer met olie en geur dan met sout en peper. Plaas op gesmeerde bakplaat, met gesnyde kant na onder.
Bak vir sowat 40 tot 45 minute by 180°C tot sag.
Braai uie in olie tot sag. Voeg knoffel by en braai nog so minuut of twee.
Voeg maalvleis by en braai tot bruin. Voeg sout, peper en paprika by.
Voeg ander groente by en bietjie kookwater.
Kook tot groente sag is en meeste water weg gekook het. Verwyder van plaat en hou eenkant.
Skep van die sagte botterskorsie uit en meng by maalvleis mengsel in.
Skep in uitgeholde botterskorsie en strooi kaas bo oor.
Plaas terug in oond en bak tot kaas verbruin.
Nota:
Ek het voorgesit met knoffel rys.
Resep en foto: Elaine Steyn
