GETROKKEN VARKENSVLEES / PULLED PORK
- 1 kilo procureur / pork neck
- 2 uien / onion
- Voor de kruidenmix / spice mix:
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker / brown sugar
- 1 eetlepel paprikapoeder / ground paprika
- 1 eetlepel zwarte peper / black pepper
- 2 theelepels zout / salt
- 2 theelepels piment / allspice
- 2 theelepels knoflookpoeder / garlic powder
- 1 theelepel kruidnagelpoeder / ground cloves
- Voor de saus / sauce:
- 25 ml azijn (rode wijn azijn of een andere azijn die je lekker vindt) / vinegar (red wine vinegar or any other vinegar you like)
- 1 eetlepel worcestersaus / Worcestershire sauce
- 1 theelepel suiker / sugar
- ½ theelepel chilivlokken / chilli flakes
- snuf zout / pinch salt
- snuf nootmuskaat / pinch ground nutmeg
Als eerste beginnen we met het maken van de kruidenrub. Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar.
Verdeel de kruiden goed over het vlees en masseer het als ware een beetje in. Pak het vlees in met keukenfolie en laat het bij voorkeur een nacht lekker intrekken in de koelkast.
Vlak voor je de gekruide procureur in de slowcooker gaat doen maken we het sausje door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
Snij de uien in halve maantjes en verdeel over de bodem van de slowcooker. Leg hierop de procureur (uiteraard zonder keukenfolie).
Schep de saus over het vlees en zet de slowcooker op high voor ca. 5,5 uur.
Na 5,5 uur kun je het vlees makkelijk uit elkaar trekken (pullen) en verdeel je het over de broodjes.
Start by making the spice rub by mixing the ingredients for the spice mix together in a bowl.
Rub the spice mix on the meat and massage it in a bit.
Wrap the meat in cling film and let it rest in the fridge overnight.
Mix the ingredients for the sauce in a bowl and set aside.
Cut the onions in half and place it on the bottom of the slow cooker.
Remove the cling film from the pork neck and place the marinated pork neck in the pot on top of the onion.
Spoon the sauce over the meat and place the lid in the slow cooker.
Set the slow cooker on high for about 5.5 hours.
After 5.5 hours you can easily pull the meat apart and divide it on fresh rolls.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
