GEKRUIDE MEIKNOLLETJES (TURNIPS)
- 1 kg meiknolletjes (turnips)
- olijfolie (olive oil)
- 3 tenen knoflook (garlic cloves)
- ½ theel gerookte paprikapoeder (smoked paprika powder)
- ½ theel venkelzaad (fennel seed)
- 1 snufje komijnpoeder (pinch cumin powder)
- 1 snufje kaneel (pinch cinnamon)
- 1 theel harissa (harrissa)
- 1 sinaasappel, rasp van ½ en sap ervan (juice and zest of 1 orange)
- zout naar smaak (salt)
Schil de knolletjes en snijd ze.
Ik heb ze in mini frietjes gesneden.
Kook de knolletjes ongeveer 5-10 minuten beetgaar in water met een beetje zout.
Giet ze dan af.
Verwarm olijfolie in een bakpan en doe daar de kruiden in en bak deze even.
Voeg dan de harissa toe.
Doe de meiknolletjes erbij en meng alles goed door.
Zet het vuur hoger en voeg het sap en rasp van de sinaasappel toe.
Laat zo lang koken tot de sinaasappelsap in de meiknol getrokken is.
Proef of er nog wat zout bij moet.
Peel and cut the turnips into mini fries.
Boil the turnip fries for about 5 – 10 minutes in water with a little salt.
Remove the turnips from the water and place aside.
Heat olive oil in a frying pan, add the garlic and spices and fry for a while.
Add the harissa and the turnip chips and mix until combined.
Increase the heat, add the orange juice and zest.
Let it cook until the orange juice has soaked into the turnips.
Taste and season with more salt if needed.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
