FRIKKIE SE KERRIE AARTAPPELSLAAI

Resep en foto: Frikkie Jones
Kan tot 1 week in die yskas gehou word met sukses.

• 2 kg aartappels gekook, geskil en gesny (nog sterk lou)
• 1 koppie sonneblomolie
• 500 g uie, gekap
• 2 teelepels knoffel, gekap
• 1 eetlepel medium kerriepoeier
• 1 eetlepel flou en pittige (mild and spicy) kerriepoeier
• 1 eetlepel borrie
• 1 eetlepel  sout
• 2 lourierblare
• 1¼ koppies suiker
• 1 koppie witasyn
• 1 koppie mayonnaise
• handvol vars pietersielie, gekap
• Berei die aartappels soos aangedui.
• Kook die sonneblomolie met die gekapte uie op medium hitte vir 10 minute.
• Voeg die gekapte knoffel by en kook vir een minuut.
• Voeg die kerriepoeiers, en borrie by en laat kook vir twee minute.
• Voeg die sout, lourierblare, suiker en witasyn by en laat kook vir drie minute.
• Haal die pot van die hitte af en roer mayonnaise in.
• Giet die warm mengsel oor die aartappels en roer deur.
• Laat staan die slaai tot koud.  Roer af en toe.
• Laat staan dit verder vir ‘n dag of twee in die yskas om geure te ontwikkel.
• Verwyder die loerierblare en roer ‘n groot handvol pietersielie, gekap, by.
• Bedien by kamertemperatuur.