BOERENKIP / FARMERS CHICKEN

Uit de slow cooker / Made in the slow cooker.

1 kg kippendijen / chicken thighs, deboned
4 dikke vlees tomaten / tomatoes
2 grote uien / large onions
2 paprikas / peppers
3 teentjes knoflook / garlic cloves
3 stengels bleekselderij / celery stalks
een handje vol rozijnen / handful raisins
2 kippen bouillon blokjes / chicken stock cubes
3 teelepels kerriepoeder / teapoons curry powder
2 eetlepels paprikapoeder / paprika powder
2 eetlepels bloem / cake flour
peper en zout naar smaak / salt end peper to taste
allesbinder / extra thickner like Maizina or flour

Snij de kippendijen in reepjes of blokjes, bestrooi met peper en zout en doe ze daarna on een kom met bloem, goed husselen.
De.tomaten in kwarten snijden, paprika in reepjes, bleekselderij in kleine stukjes, knoflook in stukjes en de uien in halve ringen.
Smeer je binnenpan in met olijfolie en doe alles erin, strooi de kruiden eroverheen en verkruimel de bouillonblokjes erop en de rozijnen er overheen verdelen.
Slowcooker 4 uur op low.
Om de gewenste dikte te maken met alles binder of na de 4 uur nog 30 minuten op high met de deksel eraf.

Cut the chicken thighs into strips or cubes, sprinkle with salt and peper and place it in a mixing bowl with the flour, toss well to cover all the pieces.
Cut the tomatoes into quarters, peppers into strips, celery into small pieces, garlic into pieces and the onions into half rings.
Grease the inner pot of the slowcooker with olive oil and add the chicken pieces and vegetables in the pot. Sprinkle the curry powder, paprika and raisins over the mixture and crumble the stock cubes with salt and peper to taste on top, mix through and cover with the lid.
Set the slow cooker on low for 4 hours.
If the dish is too watery after 4 hours, thicken with extra flour or Maizina or cook for another 30 minutes on high with the lid off.

Recipe and photo: Annet Geelhoed