BESONDERSE DADELPOEDING

Resep en fotos: Amanda Austen

• 3 ml koeksoda
• 125 g dadels, fyn gekap
• 30 ml margarien, in blokkies gesny
• 10 ml gerasperde suurlemoenskil
• 500 ml kokende rooibostee
• 1 ekstra groot eier, geklits
• 250 ml sagte bruinsuiker
• 310 ml bruismeel
• 3 ml gemengde speserye
• Voorverhit die oond tot 180 °C.
• Bespuit ‘n oondvaste bak met kleefwerende kossproei.
• Sprinkel die koeksoda oor die gekapte dadels, voeg margarien en suurlemoenskil by en giet 250 ml kokende rooibostee bo-oor. Laat staan vyf minute lank.
• Meng die geklitse eier en die helfte van die bruinsuiker by terwyl jy vinnig roer.
• Sif die bruismeel en gemengde speserye saam. Meng die meelmengsel by die dadelmengsel in.
• Giet die oorblywende 250 ml rooibostee in die voorbereide bak.
• Skep die beslag in die bak met die rooibostee en sprinkel die oorblywende 125 ml sagte bruinsuiker oor.
• Bak 45 – 50 minute lank of tot gaar.

Dien op met vla.