SLAPDEEG VETKOEK

“Moenie die eiers vergeet nie. Die vetkoeke is dan hard en swaar en word baie donker – links op die foto is sonder die eier.”

4 koppies koekmeel of bruismeel
4 teelepels bakpoeier (los uit as bruismeel gebruik)
1 teelepel sout
4 eetlepels suiker
2 eiers
2½ koppies melk
olie, om in te braai

Sif droë bestanddele saam. Klits twee koppies melk en eiers saam. Hou ½ koppie melk vir later. Meng meel en eier met mekaar. Drup en meng bietjie vir bietjie van ½ koppie melk by tot ‘n slap deeg.
Dit moet ‘n slap deeg wees – tussen koekdeeg en pannekoekdeeg.
Skep lepelsvol in warm kookolie en diepbraai tot gaar.

Resep en foto: Amanda Scholtz Mostert